PARMIGIANA SBAGLIATA

Secondi

Preparazione

Mondare i pomodori e tagliarli a fette per il senso della lunghezza (almeno 4 fette). Disporre le fette di pomodoro su una teglia da forno ricoperta di carta forno aggiungere sale e pepe e farli cuocere in forno ventilato a 150°C fino a quando non si saranno ben asciugati (saranno pronti quando avranno un aspetto simile a pomodori secchi, ma un pochino più morbidi). Mondare le zucchine tagliarle a fette per il senso della lunghezza dallo spessore di circa 3-4 mm. Adagiarle su un piatto e cospargele con poco sale fine. Lasciarle riposare per almeno 1 ora, poi asciugarle e gligliarle su piastra di ghisa unta con poco olio di oliva. Foderare teglia di un plumcake con le zucchine e poi fare uno strato con i pomodori e quindi ancora uno strato di zucchine e poi di pomodori. Trasferire in una ciotola le uova con poco sale, pepe e erba cipollina tagliata finemente a piacere; sbattere energicamente le uova con una forchetta e travasarle nella teglia sopra le verdure. Fare cuoce in forno a 150°C per 15 minuti o fino a quando l’uovo non si sarà ben rappreso. Sfornare e servire caldo o freddo a piacere con della insalatina fresca.

BARBARA MAIDA - Nasce nel 1967 a Crema, si diploma nel 1986 come Economa Dietista a Milano. Dopo aver ottenuto l'abilitazione professionale ha collaborato presso diversi studi dietetici a Milano fino al 1992, quando apre il suo primo studio come libera professionista a Cernusco sul Naviglio.

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