MINESTRA DI PORRO E CECI

Secondi

Preparazione

Mondare le verdure. Tagliare il porro a rondelle e ½ zucchina a dadini e trasferirli in una casseruola dai bordi alti, aggiungere il dado in polvere, pepe e un filo di olio e farle rosolare per 15 minuti. Aggiungere quindi la restante verdura tagliata in grossi pezzi, i ceci ben sgocciolati (in alternativa si possono usare fagioli borlotti o fave fresche) e 1 litro di acqua bollente. Lasciar cuocere su fuoco vivo per circa 1 ora. Trasferire la verdura tagliata in grossi pezzi, pochi ceci e del brodo in una contenitore alto e stretto e frullare con il frullatore ad immersione. Riunire la crema alla restante minestra e cuocere ancora per alcuni minuti o fino a quando la minestra non avrà la consistenza desiderata. Servire la minestra ben calda con un giro di olio EVO crudo e, se lo si desidera, con pepe in polvere.