CREMA DI ZUCCA CON CROCCANTE DI PORRI, RADICCHIO E QUARTIROLO

Primi

Preparazione

Lessate la zucca, frullatela e ripassatela in padella con 1/2 cucchiaio di olio, aglio, rosmarino e timo; sminuzzate il radicchio e i porri e fateli appassire con 1/2 cucchiaio di olio e un pizzico di sale, aggiungete anche un mestolo di brodo veg. Quando le verdure saranno ben cotte e dorate aggiungete il quartirolo tagliato a cubetti. Impiattate la vellutata di zucca e ponete nel centro le verdure con il formaggio